缺鈣收音機

日日享受生活小確幸，自己動手做最健康！

　　風靡兩岸三地，華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓，睽違三年，最讓讀者期待的甜點書！12大主題，嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現，3000張以上的照片Step by Step超強全圖解，讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界，日日享受生活中的小小幸福！

以上資訊與圖片截選自博客來

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整體來說，我是個烘培界的大白癡，尤其是只要關於麵粉的食譜，給我照作大概有九成的失敗率，完全是被麵粉之神給詛咒來著。

曾經做出液態的奶酪與硬如石頭的餅乾，崩壞的蘋果派與酷似馬拉糕的蛋糕，這都是家常便飯，唯一能成功的只有布丁。就這樣抱著”算了下次再做好一點就好啦”的敷衍心態，在廚房裡製作多年的黑暗料理之後，我終於在朋友的告誡下明白，原來烘培尤其是甜點的製作是非常──極端──絕對──需要精準性的，少一公克都不行，因為烘培本身是種化學行為(???)，一旦有任何一個材料份量出了問題，最後就會前功盡棄。

過去懶得買磅秤的我，總是看著網路上蒐來的食譜，只要上頭寫麵粉300克之類的，我就會拿市售的麵粉去對照重量，如果這包麵粉在包裝上注明是500克，我就會擅作主張的從裡頭拿3/5──反正差不多就好了嘛。當然鮮奶油與奶油的秤種方法也是比照辦理。

所以，難怪我會失敗啊。

在宛如被人用平底鍋痛打後腦勺的重擊中，我終於醒來了，深切明白過去的自己到底有對不起鮮奶油之神、麵粉之神、糖之神與烤箱之神。因此，我去買了磅秤，以及這本食譜。

這本書寫的非常詳盡，雖然我不認識這位胡老師，但我相信他一定很會做菜。這次我想做檸檬戚風蛋糕，但很可惜的是，本書中收錄的食譜沒有這一味。

但沒關係，我把紅茶乳酪蛋糕的食譜代換成檸檬就好啦。所以我就擅作主張的把裡頭的材料換成檸檬，因為檸檬汁擠得很辛苦，所以原本份量我還自行增加，反正只差個30克應該不嚴重吧。

我按照食譜的說明打發鮮奶油，但怎麼打就是打不發，好不容易泡沫才稍微變的有點稠。因為覺得很累，所以我就直接拿去做了。順帶一提，因為我剛好又擠了柳橙汁，所以我又多到了半碗柳橙汁下去。

最後烤出的結果當然是大☆失☆敗☆囉。

不過這本書真的很詳盡，所以完全不是食譜的錯，是我自己犯蠢。

整體來說這本書還是不錯的，照片很清楚，唯一的缺點，就是作者很喜歡在食譜開頭附上矯情的文字──而且往往跟食譜內容一點關係也沒有。

像是紅茶乳酪戚風蛋糕那頁就寫著：

婆婆生日，子女及孫輩從四面八方趕回家幫她慶祝。一大家子超級熱鬧，餐廳中歡笑不斷，家族的心也凝聚在一起。公公婆婆相知相惜數十年，我從沒看過他們兩人有任何不愉快，這樣的感情細水長流，彌足珍貴。

祝福他們倆老健康快樂，幸福永遠！

當紅茶遇上乳酪會擦出什麼樣子的火花？紅茶香乳酪濃，軟綿綿的蛋糕組織讓人意猶未盡^^

看完這段，我只覺得，ㄋ他ㄇㄉ在貢啥小???到底第一二段和第三段有何關連????

類似的狀況不斷的出現，偶而會出現真的跟食譜有關連的，但很多時候都是看完會讓人覺得WTF你到底想表達什麼的短文。像是有篇從織毛衣講到小熊在講到檸檬蛋白派的也是。(到底毛衣跟檸檬派有何關連??????)

我一直在想會不會是這本食譜有很多內容是作者從blog直接整理出來的，所以當初blog的廢文也跟著被收錄進來。其實我很喜歡看食譜中製作者的心情或是想法，不過這本實在連接度太低，看到心情小語的感覺不是那種撿到寶的花絮感，而是滿滿的WTF。

扣掉這點，這本食譜是很不錯的。再說苛責食譜中附上廢文也不公道，(畢竟食譜的任務就只是要資訊清楚講解明白即可)，下次大概會再照著嘗試看看，希望能成功。